第330章 答应我一个条件
夏倾沅一路好心情地回了家
林冬秀和吴婶已经在准备她们早上买回来的萝卜和大白菜了
萝卜和大白菜清洗干净，放在簸箕里面沥干水分，一颗颗白白胖胖的，看起来极为喜人
夏倾沅换了身舒适的家居服，长发用绣着大花的丝巾扎在耳后，温柔又娴静的模样
她们把菜搬到院子里，先是把大白菜一分为四，再掀开每一片叶子，在上面撒上盐，尤其是根部的地方，一定要把盐放到位
待全部大白菜撒了盐后，腌制五到六个小时，待大白菜里面的水分腌制出来后，用清水洗净并用力拧掉水分，就可以往大白菜上面涂抹泡菜酱了
其实做辣白菜最重要的，就是泡菜酱
夏倾沅制作的泡菜酱分别由洋葱、梨、苹果、大蒜、姜等剁成泥，再在锅中冷水下锅放入糯米粉，小火熬制浆糊状，把辣椒面、虾皮、韭菜段、盐、白糖、鱼露，以及先前剁好的果蔬泥拌匀
最后一步，就是把调好的酱料在大白菜上涂抹均匀，放置缸中，封起来放置一天，就可以食用了
至于萝卜，夏倾沅打算一半做成辣萝卜，另外一半按照川渝这边的口味，做泡萝卜
辣萝卜的做法和酱料和辣白菜一样，夏倾沅直接把留出来的泡菜酱涂抹到腌制出水分的萝卜条上就成了
至于泡萝卜，就跟这边当地人做的泡菜一样，只是她还多加了高浓度的米酒
小时候她看王萍做的时候，就经常把爷爷喝的米酒悄悄拿来倒一些在里面，说是这样可以有效防止坛子水不发白也不长虫，泡菜还会有一种醇香味道
在等待大白菜和萝卜腌制出水分的过程中，夏倾沅趁机把牛肉丸给做了
夏倾沅买的是牛腿肉，牛肉洗净，去筋膜，先用刀背把牛肉敲打开，再用分量十足的木棒，在案板上敲打
待牛肉成粘在手上不会掉落的肉泥状，才算是打好
然后把肉泥放入大碗中，放入盐、鱼露、炸脆的蒜蓉酥，拌匀后加入水淀粉，一边顺时针搅拌摔打上劲
最后，用手挤出乒乓球大小的肉球，勺子一刮，丸子就落到了勺子里，放入烧至七八十度的水中，煮至肉丸浮起即可
夏倾沅做完这一切的时候，两条手臂已经酸软得不行
她把牛肉丸盛出来，手拿起一颗，一挤一压，弹力十足
再用手掰开，里面的汁水爆开来，牛肉的清香和蒜蓉酥的香味扑鼻而来，似乎还可以看得到牛肉的颗粒状
夏倾沅让林冬秀和吴婶跟着尝了一口，几人被牛肉丸迸出的汤汁烫到，却都满足地眯了眼
真的很好吃
夏倾沅感叹道：“好吃是好吃，就是太费功夫了”
吴婶笑道：“要是这活让男人来做，或许要轻松许多”
夏倾沅点头：“是呀”
不过这个计划，要等到旧街里的生意成型了之后，